Wortel gember soep
Zoete wortel gember soep
Ingrediënten
- 500 gram wortel
- 200 gram zoete aardappel
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 4 cm gember
- 300 ml kokosmelk
- 600 ml water
- 2 tabletten groentebouillon
- 1 eetlepel olijfolie
Instructies
- Snipper de ui en snijd de knoflook en gember klein
- Bak in de olijfolie de ui, knoflook en gember voor 3 min. Schil de wortel en zoete aardappel en snijd deze in blokken van +/- 2 cm
- Voeg de wortel en zoete aardappel toe en bak deze voor 3 minuten mee
- Voeg het water met de groentebouillon tabletten toe en roer het geheel even goed door. Laat dit voor zo'n 15 min koken tot de zoete aardappel en wortel gaar zijn
- Voeg als laatst de kokosmelk toe en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel