Op zoek naar een heerlijke zomers soep? Deze wortel gember soep is een echte aanrader! Deze soep is makkelijk te maken, heerlijk zoet van smaak en zowel warm als koud te serveren.
Soepliefhebber geworden door vers-pakketten
Sinds een paar maanden ben ik echt fan van soepen geworden. Dit is uit gemak geboren toen ik kennismaakte met de vers-pakketten van Jumbo en Albert Heijn. Enige nadeel hiervan is dat er in veel pakketten dierlijke producten zitten, zoals de kookroom of de bouillonblokjes. Jammer dat hier nog onvoldoende rekening mee wordt gehouden, maar dat hoeft geen probleem te zijn! De soepen zijn gemakkelijk zelf te maken van bijna dezelfde ingrediënten. Je vervangt de dierlijke gewoon voor plantaardige en dan ben je er al!
Voor alle momenten soep!
Sinds ik het gemak van soep heb ontdekt door de vers-pakketten, ben ik helemaal om! In de keuken ben ik met regelmaat met allerlei ingrediënten aan het uitproberen wat lekkere smaken zijn. Zo ook deze wortel gember soep is hier een resultaat van. Tijdens het thuiswerken is het gemakkelijk om even de keuken in de duiken, je ingrediënten voor te bereiden en de hitte van je fornuis de rest van het werk te laten doen. Na maximaal een half uurtje heb je een heerlijke soep. Heerlijk met een stokbroodje kruidenboter om mee te dippen! Heb je teveel gemaakt? Geen probleem, je vriest het in en warmt het op een later moment weer op als je wat minder tijd hebt om in de keuken te staan.
Wortel gember soep
Ingrediënten
- 500 gram wortel
- 200 gram zoete aardappel
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 4 cm gember
- 300 ml kokosmelk
- 600 ml water
- 2 tabletten groentebouillon
- 1 eetlepel olijfolie
Instructies
- Snipper de ui en snijd de knoflook en gember klein
- Bak in de olijfolie de ui, knoflook en gember voor 3 min. Schil de wortel en zoete aardappel en snijd deze in blokken van +/- 2 cm
- Voeg de wortel en zoete aardappel toe en bak deze voor 3 minuten mee
- Voeg het water met de groentebouillon tabletten toe en roer het geheel even goed door. Laat dit voor zo'n 15 min koken tot de zoete aardappel en wortel gaar zijn
- Voeg als laatst de kokosmelk toe en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel
