Bereiding:

• Meng de maizena met een paar eetlepels melk. Doe de rest van de melk in een pannetje en voeg hier citroensap en de citroenrasp en het maizenapapje aan toe.
• Zet de pan op het vuur maar laat het niet koken. Een klein beetje bubbelen mag wel tot het juist is ingedikt. Roer tijdens het verhitten goed door de pan zodat er geen klonten ontstaan.
• Als het mengsel dik genoeg is, haal je de pan van het vuur. Laat de curd goed afkoelen en roer met regelmaat er even doorheen om het glad te houden.