Diner

Linzen spaghetti met plantaardige champignonsaus

Linzen-spaghettig met champignonnensaus

Vandaag deel ik graag een heerlijk recept met jullie. Namelijk een linzen spaghetti met plantaardige champignonsaus.

Van kinds af aan ben ik gek op pasta. 4 jaar geleden ben ik begonnen met een koolhydraat-beperkt dieet, waarin ik de linzenpasta’s van Albert Heijn ben gaan uitproberen.

Niet alle pasta’s vind ik lekker, maar de spaghetti en lasagnebladen liggen standaard in mijn keukenkast! Nu ik over ben op een plantaardig dieet en vind het nog steeds heerlijk om af en toe de volkoren spaghetti te verruilen voor een linzenvariant.

Linzen spaghetti met plantaardige champignonsaus

  • 200 gram "gewone" champignons
  • 200 gram gemengde paddenstoelen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/2 handje rozemarijn
  • 1/2 handje thijm
  • wat peper en zout
  • 2 eetlepels edelgistvlokken
  • 3 eetlepels plantaardige boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 400 ml amandelmelk (havermelk of ongezoete soyamelk kan ook)
  • 150 gram linzen spaghetti
  1. Bak de 200 gram “gewone” champignons met 1 teentje knoflook en wat rozemarijn in een pan goudbruin. En kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
  2. Om een roux te maken smelt je de boter in een pan en mix de bloem erdoorheen tot deze niet meer geklonterd is. Laat het mengsel niet bruin worden dus roer er snel doorheen. Je kunt eventueel nog wat tapioca toevoegen als je een dikkere saus wilt. Voeg de melk in kleine beetjes toe en blijf voor z’n 3 minuten goed mixen tot de saus dikker wordt.
  3. Laat de saus afkoelen. Zodra de saus is afgekoeld, mix de gebakken champignons met de saus in een blender of met een staafmixer tot de saus glad is. Voeg hier naar smaak nog peper en zout aan toe.
  4. Bak de paddenstoelen in een pan met 1 teentje knoflook en wat rozemarijn goudbruin. Haal de spaghetti van het vuur en laat deze uitlekken. Leg de spaghetti in een bord. Doe hier de saus overheen en leg hierop het paddenstoelmengsel. Buon appetito!
Vorige Post Volgende Post

Deze ga je ook leuk vinden!

Laat een reactie achter

Laat een reactie achter